食用小苏打

取自 食品百科全书

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[编辑] 定义

英文名: Sodium bicarbonate,edible   

别名: 碳酸氢钠(食用)   分子式: NaHCO3   分子量:84.01   

生产原料:纯碱 二氧化碳 煤 石灰石

[编辑] 概述

小苏打的化学名称叫碳酸氢钠,经常用它当发酵粉做馒头、饼干等食品添加剂

[编辑] 理化性质

性状: 白色粉末或细微结晶,无臭、味咸、易溶于水,但比碳酸钠在水中的溶解度小,微溶于乙醇,水溶液呈微碱性。受热易分解。在潮湿空气中缓慢分解。

[编辑] 使用状况

主要用于食品、饮料汽水和冷饮中二氧化碳的发生剂、还用于饲料添加剂、医药、化学、制革、消防制剂、生物养殖、洗涤剂、环保脱硫、杀菌灭毒、洗浴保健等行业。

[编辑] 其他

项 目 指 标   总碱量(以 NaHCO3 计),% 99.0~100.5   干燥减量,% ≤ 0.20   pH值(10g/L溶液) ≤ 8.6 砷(As)含量,% ≤ 0.0001   重金属(以Pb计)含量,% ≤ 0.0005   铵盐含量 通过试验   澄清度 通过试验

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