间甲酚

取自 食品百科全书

中文名称： 间甲酚

英文名称： m-Cresol

别名： 1-羟基-3-甲基苯、1-甲基-3-羟基苯、3-羟基甲苯、3-甲基苯酚、m-甲酚

详情：

分子式：C7H8O

相对分子质量：108.14

理化性质：

[色状]无色至黄棕色液体

[沸点/℃]203

[密度(25℃)]1.034

[折射率(20℃)]1.540

[含量/%]98

[溶点/℃]8～10

[闪点/℃]86

香气特征：具有霉腐气，有酚气息的后味。

用量(最大，mg/kg)：

焙烤食品：1.0 快餐食品：0.5 咖啡和茶：0.5

肉产品：0.5 肉汁：0.5

汤：0.5 坚果：0.5

天然存在及分类：存在于黑醋栗花蕾、葡萄、干酪、鱼、干鲣鱼、乌拉圭茶中，属天然等同香料。

其他信息：

[EINECS]203-577-9

[FEMA]3530

[中国编码]GB I1106

[JECFA]692

[CoE]617