酱香耳卷

取自 食品百科全书

主料：猪耳300克，猪舌280克

调料：甜面酱30克，盐8克，味精2克，白砂糖3克，姜10克，大蒜（白皮）25克

制作：

1. 将猪耳、猪舌洗净，去掉边角料；

2. 用猪耳裹住猪舌，以麻绳缠紧；

3. 锅内炒酱，加鲜汤吃味；

4. 放入猪舌、耳卷，卤至软入味时，捞起晾冷；

5. 将猪舌，卷耳对剖，切片，装盘，淋上酱汁即可。

制作要诀：

猪耳，猪舌一定要缠紧，否则会散，影响成菜效果。

酱香耳卷