邻甲酚

取自 食品百科全书

中文名称： 邻甲酚

英文名称： o-cresol

别名： 邻羟基甲苯、邻甲基苯酚、1-羟基-2-甲苯、邻甲酚、2-羟基-1-甲基苯

详情：

结构式：

分子式：C7H8O

相对分子质量：108.4

理化性质：

[色状]无色至淡褐色晶体

[沸点/℃]191

[熔点/℃]30～34

[密度(25℃)]1.048

[折射率]1.544～1.548

[含量/%]98

[溶解性]溶于水和酒精

[闪点/℃]27

香气特征：具有酶腐香气和酚样气息的余味。

用量(通常/最大，mg/kg)：

肉类和汤类：0.1/0.5 辛辣调味料、泡菜：0.1/0.5 肉汁：0.1/0.5

调味料：0.1/0.5 早餐麦片：0.1/0.5

天然存在及分类：存在于番茄、中国肉桂叶、椒样薄荷油、干酪、烟熏的鱼和绿茶等动植物中，属天然等同香料。

其他信息：

[EINECS]202-423-8

[FEMA]3480

[中国编码]GB I1105

[JECFA]691

[CoE]618