邻氨基苯甲酸甲酯

取自 食品百科全书

中文名称： 邻氨基苯甲酸甲酯

英文名称： Methyl Anthranilate

别名： 2-氨基苯甲酸甲酯

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分子式：C8H9NO2

分子量：151.17

理化性质：为无色至浅黄色液体，带有蓝色荧光，微溶于水，溶于乙醇等有机熔剂，沸点273℃，相对密度d2525 1.161～1.169，折射率n20D 1.582～1.584。

天然存在：存在于葡萄、草莓、红葡萄酒、白葡萄酒中。

感官特征：具有果香、花香、粉香、霉香、葡萄香。

应用建议：用于调配葡萄、樱桃、草莓、西瓜、柑橘等食用香精和酒用香精。

建议用量：在最终加香食品中浓度约为0.2～2200mg/kg。

安全管理情况：邻氨基苯甲酸甲酯的FEMA编号为2682，FDA编号为182.60，CoE编号为250。中国GB 2760－1996批准为暂时允许使用的食品香料。