西红花

取自 食品百科全书

【概 述】西红花又名藏红花、番红花、撒馥兰、泊夫兰等，属名贵妇科良药，药用范围广，具有活血通经，养血袪瘀、消肿止痛等功能。历史上我国一直从西方国家进口，所以叫西红花。我国进口西红花又主要是从印度经西藏传入内地，故又叫藏红花，又名番红花、撒馥兰、洎夫兰等。西红花不仅药用广泛，疗效显著，还大量用于日用化工、食品、染料工业，是美容化妆品和香料制品的重要宝贵原料。由于西红花集多种用途于一身，在国内外需求量极大，经济价值居世界药用植物之首，被西班牙人誉为“红色金子”。我国于1965年开始引种试验，现已在上海、浙江、河南、北京、新疆等22个省、市、自治区引种成功。

【来 源】鸢尾科植物番红花 Crocus sativus L.

【药用部位】干燥柱头。

【生态环境】西红花多栽培于气候温暖、向阳、土质疏松、肥沃的平原砂质壤土中。

【生物学特性】西红花喜温和、湿润、凉爽、怕炎热、较耐寒、忌积水。其在不同的生长发育阶段，对环境条件有不同的要求。西红花生育期在我国长江一带为210天左右。球茎9月中旬下种，10月上旬开始出苗，10月下旬基本全苗。

【栽 培】选择向阳、光照充足、土质肥沃、排水良好、富含腐殖质的砂质中性壤土。忌连作。可用球茎在大田种植，直接培育开花。但为提高产量和质量，多先在大田培植球茎，待新球茎成熟后移植室内培养开花。球茎的种植一般于采花后11月中、下旬进行，条栽。根据球茎的大小决定株、行的距离，栽后覆土。来年5月中旬，地上部分枯萎，新球茎成熟，起苗，剪掉残叶，除去母球茎残体，移植室内，按大小分档，堆放在泥地通风处贮藏。秋季，球茎上架，培养开花。

【植物形态】多年生草本，无地上茎。地下鳞茎球形，外被褐色膜质磷叶。叶均基生，9～15枚，窄条形，长15～20厘米，宽2～3毫米，边缘反卷，生细毛，基部有4～5片宽卵形、鞘状鳞片。植株无明显的茎。花1～2朵，直接从鳞茎发出，与叶等长或稍短，直径2.5～3厘米；花被片6，倒卵形，淡紫色；花被筒细管状，长4～6厘米；雄蕊3，花药大，黄色；子房下位，花柱细长，黄色，顶端3深裂，伸出花被外，下垂，深红色，柱头略膨大呈喇叭状，顶端边缘有不整齐的锯齿，一侧具一裂隙。蒴果矩圆形，长约3厘米，具3钝棱；种子多数，圆球形，种皮革质。

【采收加工】一般在11月至12月间采收。在花瓣微张开时摘下，取雌蕊上部深红色部分，去掉花瓣及雄蕊。将采下的柱头，烘干或晒干或真空冷冻干燥。晒干的质量差，真空冷冻干燥的质量好，但成本高。

【药材性状】本品呈线形，三分枝，长约3cm。暗红色，上部较宽而略扁平，顶端边缘显不整齐的齿状，内侧有一短裂隙，下端有时残留一小段黄色花柱。体轻，质松软，无油润光泽，干燥后质脆易断。气特异，微有刺激性，味微苦。

【鉴别要点】1：取样品少许放入水中，真品水现黄色，历久不会浑水，水面没有油脂；若现红色浑水，且水面上现油脂即系伪品。2：浸入水中，真品呈漏斗状，伪品不呈漏斗状。3：水浸后用针拨动，真品不碎断，伪品容易碎断。4：掺有淀粉的伪品，用碘液一滴，即呈蓝黑色，真品不变色。[常见伪品]1：用化学纸做成番红花状，外面包上层麦粉，然后染色做成。2: 用其他的花蕊伪制而成，常见用莲须或玉米须染色而成。

【主要产地】西红花原产于西班牙、荷兰、德国、法国、意大利、希腊、伊朗等地中海沿岸国家和小亚细亚地区，印度和日本等国也有栽培。在我国，上海、浙江、山东等地有种植。

【功能主治】活血化瘀通经，凉血解毒。用于经闭症瘕，产后瘀阻，温毒发斑，忧郁痞闷，惊悸发狂。

【贮藏方法】西红花易变色、散味，宜将它放入密封的小瓷缸或铁桶内，置于干燥、避光、阴凉处保存。温度宜在15℃以下，相对湿度不超过70%。