葡萄酒酵母

取自 食品百科全书

葡萄酒酵母

一种专门用于葡萄酒发酵的酵母

如果说葡萄品种是根本,酵母菌种是决定葡萄酒品质的灵魂,仅举一例，如：顶级葡萄酒的圆润柔滑的口感主要来自于酵母繁殖的副产品-甘油，而不同品种酵母菌产生甘油量差异很大.因此，针对葡萄品种选择优质纯种葡萄酵母菌种对于酿制出高品质葡萄酒是至关重要的因素.