苯乙酸甲酯

取自 食品百科全书

中文名称： 苯乙酸甲酯

英文名称： Methyl Phenylacetate

详情：

分子式：C9H10O2

分子量：158.18

理化性质：为无色液体，不溶于水，溶于乙醇等有机熔剂，沸点215～220℃，相对密度d2525 1.061～1.067，折射率n20D 1.506～1.509。

天然存在：存在于草莓、咖啡、可可、花生中。

感官特征：具有茉莉花样花香、果香、甜的蜜香、辛香、蜡香。

应用建议：用于调配巧克力、可可、蜜香等食用香精和烟用香精中；作为定香剂和修饰剂，也用于玫瑰、金合欢、东方香型等日用香精中。

建议用量：在最终加香食品中浓度约为0.1～40mg/kg。

安全管理情况：苯乙酸甲酯的FEMA编号为2733，FDA编号为172.515，CoE编号为2155。