取自 食品百科全书
中文名称： 肉桂醛乙二缩醛
英文名称： Cinnamaldehyde Ethylene Glycol Acetal
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分子式：C11H12O2
分子量：176.22
理化性质：为无色油状液体，不溶于水，溶于乙醇等有机熔剂，沸点265℃，折射率n20D 1.563～1.565。
天然存在：未见文献报道。
感官特征：具有甜润的、温柔的肉桂样辛香。
应用建议：用于调配糖果、烘烤食品、调味料等食品用香精。
建议用量：在最终加香食品中浓度约为0.06～5mg/kg。
安全管理情况：肉桂醛乙二缩醛的FEMA编号为2287，FDA编号为172.515，CoE编号为48，IOFI。中国GB 2760－1996批准为允许使用的食品香料。
