肉桂酸芳樟酯

取自 食品百科全书

中文名称： 肉桂酸芳樟酯

英文名称： Linalyl Cinnamate

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分子式：C19H24O2

分子量：284.40

理化性质：为无色液体，不溶于水，溶于乙醇等有机熔剂，沸点353℃，相对密度d204 0.986～0.992，折射率n20D 1.540～1.544。

天然存在：未见文献报道。

感官特征：具有柔和花香香调，持久的甜香气，带有水果的香味。

应用建议：用于调配蜂蜜、浆果、桃子、梅子、苹果、香蕉、凤梨等果香及花香型食用香精。

建议用量：在最终加香食品中浓度约为0.5～5mg/kg。

安全管理情况：肉桂酸芳樟酯的FEMA编号为2641，FDA编号为172.515，CoE编号为329，IOFI。中国GB 2760－1996（1997年增补）批准为允许使用的食品香料。