肉桂酸烯丙酯

取自 食品百科全书

中文名称： 肉桂酸烯丙酯

英文名称： Allyl Cinnamate

详情：

分子式：C12H12O2

分子量：188.22

理化性质：为无色液体，沸点150～152℃，相对密度d234 1.048，折射率n23D 1.5661。

天然存在：未见文献报道。

感官特征：具有桃子、杏子的水果气味。

应用建议：用于调配蜂蜜、浆果、桃子、樱桃、梅子、杏子等食用香精。

建议用量：在最终加香食品中浓度约为1～5mg/kg。

安全管理情况：肉桂酸烯丙酯的FEMA编号为2022，FDA编号为172.515，CoE编号为334，IOFI。中国GB 2760－1996批准为允许使用的食品香料。