食品百科全书 - 肉品冷藏库堆垛

肉品冷藏库堆垛

取自 食品百科全书

跳转到: 导航, 搜索

肉的冷却和冷冻是在吊挂条件下进行的,所占库位较大。为了较长时间贮存,冷冻肉可移入冷藏库堆垛存放。冷藏库的温度,要求低于-18℃,肉的中心温度保持在-15℃以下。冷藏时,温度越低,贮藏时间越长。在-18℃条件下,猪肉可保存4个月;在-30℃条件下,可保存10个月以上。贮藏肉类的冷库,应符合卫生要求,每批产品入库前要进行清理、消毒。存放时,不同肉类产品要隔离存放,防止互相串味而影响质量

个人工具
工具箱


鲁ICP备14027462号-6

鲁公网安备 37060202000129号