肉丝炒面
取自 食品百科全书
http://www.eat4.com/cake/2007/47267.html?1194404742
首先备料：
1、肉切成细丝状，西红柿去皮切丁，蒜苔切成小丁，切少许葱断、姜丝备用；
2、面条（最好超市卖的那种做凉面、炒面专用的，比较劲道）过水，少煮片刻，捞出滤干水分待用；如果不嫌麻烦，最好面条放蒸锅中蒸七成熟，备用，面会更劲道；
3、炒锅放油后，加入葱断、姜丝爆香，将肉丝放入翻炒，待肉丝变色后放少许面酱，炸出香味后（喜食辣的同志可以加少许辣椒酱），放入滤干水分的面条，迅速翻炒几下后，加入高汤（或少许开水），把酱炒匀后，放入蒜薹煸炒数下，在放入西红柿丁翻炒，最后放盐、鸡精等调味，出锅；面条翻炒过程中，因吸收水分，要不断淋入高汤或开水，不可一次加入太多汤水。
当然，大家可以依据自己喜好，加入煎蛋，火腿等，可以随意搭配啦，呵呵，是一道酱香浓郁的菜，个人认为很好吃哦！
