取自 食品百科全书
中文名称： 硫代乳酸
英文名称： Thiolactic Acid
别名： 2-巯基丙酸
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分子式：C3H6SO2
分子量：106.14
理化性质：油状液体，溶于水和乙醇等，熔点10～14℃，沸点102℃/2.1 kPa，相对密度 d204 1.1970，折射率n20D 1.4809。
感官特征：具有类似硫黄的气味，稀释后具有肉味。
应用建议：用于调配汤类、肉制品用香精。
建议用量：在最终加香食品中浓度约为50mg/kg。
安全管理情况：硫代乳酸的FEMA编号为3180，CoE编号为11790，IOFI。中国GB 2760－1996批准为暂时允许使用的食品香料。
