癸酸乙酯

取自 食品百科全书

中文名称： 癸酸乙酯

英文名称： Ethyl Decanoate

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分子式：C12H24O2

分子量：200.31

理化性质：为无色油状液体，不溶于水，溶于乙醇、乙醚等有机熔剂，熔点-20℃，沸点241～242℃，相对密度d2525 0.863～0.868，折射率n20D 1.4240～1.4270。

天然存在：存在于康酿克酒中。

感官特征：具有近似于葡萄、康酿克酒的香气。

应用建议：用于调配香蕉、菠萝、生梨、桃子、葡萄等果香型食用香精以及酒用香精。

建议用量：在最终加香食品中浓度约为2～10mg/kg。

安全管理情况：癸酸乙酯的FEMA编号为2432，FDA编号为172.515，CoE编号为309。中国GB 2760－1996批准为允许使用的食品香料。