甲酸玫瑰酯

取自 食品百科全书

中文名称： 甲酸玫瑰酯

英文名称： Rhodinyl Formate

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分子式：C11H20O2

分子量：184.28

理化性质：为无色至淡黄色液体，不溶于水，溶于乙醇等有机熔剂，相对密度d254 0.901～0.906，折射率n20D 1.453～1.458。

天然存在：未见文献报道。

感官特征：具有香玫瑰、青叶的香气，稍有凉气和青叶气息、樱桃样的酸甜味道。

应用建议：用于调配悬钩子、苹果、樱桃、梅子、李子、桃子、凤梨等食用香精，用于软饮料、冰淇淋、冰制食品、糖果、烘烤食品的加香；也可调配红玫瑰、香石竹、牡丹、铃兰以及甜果香的栀子等日化香精。

建议用量：在最终加香食品中浓度约为0.1～10mg/kg。

安全管理情况：甲酸玫瑰酯的FEMA编号为2984，FDA编号为172.515，CoE编号为346。