取自 食品百科全书
中文名称： 甲酸庚酯
英文名称： Heptyl Formate
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分子式：C8H16O2
分子量：144.21
理化性质：为无色液体，极微溶于水，溶于乙醇、乙酸、丙二醇等有机熔剂，沸点76～77℃/3.3 kPa，相对密度d154 0.8827，折射率n20D 1.414。
天然存在：未见文献报道。
感官特征：具有鸢尾、玫瑰底香的花果香气，并有近似于梅子的甜的味道。
应用建议：用于调配玫瑰、李子、梅子、香蕉等食用香精。
建议用量：在最终加香食品中浓度约为0.87～3.6mg/kg。
安全管理情况：甲酸庚酯的FEMA编号为2552，FDA编号为172.515，CoE编号为341。
