甲酸反-2-己烯酯

取自 食品百科全书

中文名称： 甲酸反-2-己烯酯

英文名称： (E)-2-Hexenyl formate

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结构式：

分子式：C7H12O2

分子量：128.17

理化性质：

[沸点/℃]42 (1mmHg)

[密度(25℃)]0.899～0.905

[折射率(20℃)]1.423～1.429

[含量/%]93

[闪点/℃]43

香气特征：具有稍带果香香气的、非常扩散的朗姆酒样香气，最后带有青香的后韵。

用途：应用于蜜香、黄油、硬糖、白脱、朗姆和熟香蕉的香精中。

用量(通常/最大，mg/kg：

焙烤食品：7/11 软饮料：2.5/4 口香糖：0.5/1

冰冻奶制品：4/7 果冻、布丁：5/7 硬糖：8/9

果酱：0.5/1 软糖：6/9

天然存在及分类：存在于红茶中，属天然等同香料。

其他信息：

[EINECS]258-512-7

[FEMA]3927