取自 食品百科全书
中文名称： 甲氧基吡嗪
英文名称： Methopyrazine
别名： 2-甲氧基吡嗪
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分子式：C5H6N2O
分子量：110.12
理化性质：不溶于水，溶于乙醇，沸点60～61℃/3866 Pa，相对密度d2020 1.110～1.140，折射率n20D 1.508～1.511。
感官特征：具有咖啡、坚果香气。
应用建议：可用于调配水果、坚果、咖啡、可可等食用香精。
建议用量：在最终加香食品中浓度约为10mg/kg。
安全管理情况：甲氧基吡嗪的FEMA编号为3302，CoE编号为11347。中国GB 2760－1996（2002增补）批准为允许使用的食用香料。
