烹调用油和色拉油的包装要求

取自 食品百科全书

食用油和色拉油传统采用玻璃瓶包装。近年来逐渐发展塑料瓶包装。玻璃瓶包装具有许多优点，例如气密性好、干净卫生、耐用、刚硬以及不易生长霉菌等。但是玻璃瓶易碎，在搬运中一旦有一瓶破碎，就会污染整箱和邻近的货物，而且笨重，运输成本高。塑料瓶的采用也正是针对玻璃瓶的缺点而日益推广普及。从食用油质量保护的角度要求，包装成本低等特点。通常采用的塑料瓶有聚氯乙烯、聚酣、聚苯乙烯和高、低密度聚乙烯等品种。塑料瓶的形状和结构设计要求合理，应该考虑强度、美观使用方便（便于手提，倒下时不流淌到瓶外，以及封盖方便）等因素。

油脂容易受氧化发生酸败，光线（特别是蓝色和紫色光对氧化反应起促进作用。因此，销售周期和贮存期较长的食用油脂，最好应该考虑遮光包装，或者在包装材料中加入阻挡紫外光透过的颜料。近年来，欧美各国流行采用吹塑聚氯乙烯瓶子包装各种食用油类、酱油和醋。瓶子的造型新颖多样化，规格大小不一，而且制成琥珀色或褐色，以阻挡紫外线。瓶盖采用聚丙烯螺旋盖，盖内衬垫一层聚偏二氯乙烯垫片，以防氧气透入。聚氧乙烯塑料瓶能够满足食用油类的防护要求，其厚度视强度、透气率和成本等因素而定。美国食品与药物管理局（FDA）规定，聚氯乙烯塑料瓶的是最高使用温度不得超过65.5 ℃。也有采用聚丙烯改性的聚氯乙烯塑料瓶包装食用油的。这种瓶子的刚度比纯聚氯乙烯的为高，耐热性也稍有提高。

更新的包装材料和容器正在开发之中。主要有纸／聚乙烯／纸／离子型树脂复合材料制成的容器。外层涂塑乙烯-醋酸乙烯和蜡制成的热熔胶，内层是离子型树脂，热封性能好，而且耐油，另一种是采用纸盒包装，内部衬以薄膜一铝箔一薄膜复合材料衬袋。塑料薄膜采用离子型树脂、聚丙烯或尼龙薄膜。如果袋底制成鳍状封合，可成为自立袋。这种盒中袋包装结构的用途很广，除了包装食用油外，还可以包装酒类和牛奶等液本饮料。