炸鲳鱼

取自 食品百科全书

http://www.eat4.com/western/other/2007/47508.html?1195017602

做法：1、鲳鱼洗净，两面各片2-3刀，码盐入味，加葱、姜、花椒粒腌制20分钟左右。

2、这个时间可以来调面糊，一枚鸡蛋打散，加一点水，调匀，加适量生粉和一点淀粉，调成均匀的面糊。

3、锅内放油，8分热时，将鱼裹面糊放入炸制，注意控制油温，炸至两面金黄即可。

这道菜只要把握三点，就会很美味。1、鱼要入味；2、面糊要薄厚均匀；3、油温适中。