炒面

取自 食品百科全书

http://www.eat4.com/cake/2007/44724.html?1194329554

【主料】

鸡蛋2个，煮熟拨鱼150克（约含干面量，白面、杂面的亦可）。 　 【辅料】

食油80克，蒜薹段（焯段）50克，酱油、葱花、蒜片、姜末、精盐、花椒各少许。

【制法】

1.将鸡蛋磕入碗内，加少许精盐搅匀。瓢上火放食油40克，待油热后，倒入蛋液炒成碎蛋块，盛入碗内备用。

2.瓢重新上火放入40克食油和少许花椒，油热后，捞出花椒，投葱、姜、蒜、蒜薹段及拨鱼翻炒，随后加入酱油，鸡蛋块翻炒片刻，盛入碗或盘内即成。

【特点】

香醇不腻，软嫩适口，富有营养。