取自 食品百科全书
做法：
将火腿、香葱切碎备用，火腿切得越碎越好。
将鸡蛋磕入碗内，搅拌均匀。
把打好的蛋液和温水以1:1的比例搅拌均匀，一定要用温水。
在调好的蛋液中加入火腿和食盐，搅拌均匀。
锅内加水，大火烧开，把鸡蛋碗放入屉内，蒸8分钟左右，成豆腐脑状，即可。
洒上芝麻和香葱末，淋上香油即可食用（依个人口味可省略这步）.
小贴士：
主要决定于蛋液搅拌时，应使空气均匀混入，且时间不能过长。
气温在20℃以下时，搅蛋的时间应长一点（约5分钟）,这样蒸后有肉眼看不见的大小不等的孔眼；气温在20℃以上时，时间要适当短一些。
火腿鸡蛋羹(图)
