檀香醇

中文名称：檀香醇

英文名称： Santalol

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分子式：C15H24O

分子量：220.34

理化性质：为无色至浅黄色黏稠液体，不溶于水，溶于乙醇等有机熔剂，具有α-体和β-体两种异构体。α-体的沸点302℃，β-体的沸点为309℃，市售品为二者的混合物，相对密度d2525 0.965～0.975，折射率n20D 1.504～1.509。

天然存在：存在于檀香油中，并以α-体为主。

感官特征：具有甜而温和的檀香香气。

应用建议：作为优良的定香剂，主要用于调配檀香、素心兰、香石竹、铃兰、玫瑰等日用香精；也可微量用于果香型食用香精中。

建议用量：在最终加香食品中浓度约为0.06～10mg/kg。

安全管理情况：檀香醇的FEMA编号为3006，FDA编号为172.515，CoE编号为74。