棉酚

取自 食品百科全书

[中文]: 棉酚

[英文]: gossypol

[说明]: 存在于棉子中的一种酚。黄色结晶粉末。有毒！至少存在三种不同的晶体，熔点分别为184℃、199℃和214℃。不溶于水。溶于甲醇、乙醇、异丙醇、丙酮、四氯化碳等有机溶剂。榨油时有小部分进入油中，这是食用棉子油中毒的因素，但它也能防止油被氧化而变质，可用碱炼等方法除去。棉子饼粕经蒸烘后也变为无毒。可以降低精子的活动能力，是首次在自然界中找到的可以作为节育使用的药物之一，但毒性和药理尚需进一步研究。