柠檬醛二乙醇缩醛

取自 食品百科全书

中文名称： 柠檬醛二乙醇缩醛

英文名称： Citral Diethyl Acetal

别名： 3,7-二甲基-2,6-辛二烯醛二乙醇缩醛

详情：

分子式：C14H26O2

分子量：226.36

理化性质：为无色液体，几乎不溶于水，溶于乙醇等有机熔剂，在碱性介质中比较稳定，沸点230℃，相对密度d2020 0.867～0.900，折射率n20D 1.4520～1.4545。

天然存在：未见文献报道。

感官特征：具有甜的柑橘香、青香、花香、蜡香、柠檬香气。

应用建议：可用于调配柑橘、柠檬香型的食用香精。

建议用量：在最终加香食品中浓度约为0.1mg/kg。

安全管理情况：柠檬醛二乙醇缩醛的FEMA编号为2304，FDA编号为172.515，CoE编号为38。中国GB 2760－1996批准为允许使用的食品香料。