异丁酸苯乙酯

取自 食品百科全书

中文名称： 异丁酸苯乙酯

英文名称： Phenethyl Isobutyrate

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分子式：C12H16O2

分子量：192.26

理化性质：为无色至微黄色液体，溶于乙醇等有机熔剂，沸点230℃（122～124/2 kPa），相对密度d2525 0.987～0.991，折射率n20D 1.485～1.490。

天然存在：存在于留兰香、苏合兰威士忌酒、啤酒、康酿克、老姆、苹果酒、橄榄中。

感官特征：具有果香、甜香，近似于未成熟的洋李、菠萝和香蕉的甜味道。

应用建议：用于调配草莓、葡萄酒、荔枝、杏子、菠萝、香蕉、巧克力、奶油等食用香精以及花香型食用香精。

建议用量：在最终加香食品中浓度约为1～15/kg。

安全管理情况：异丁酸苯乙酯的FEMA编号为2862，FDA编号为172.515，CoE编号为302。中国GB 2760－1996批准为允许使用的食品香料。