异丁酸庚酯

取自 食品百科全书

中文名称： 异丁酸庚酯

英文名称： Heptyl Isobutyrate

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分子式：C11H22O2

分子量：186.30

理化性质：为无色液体，不溶于水，溶于乙醇、丙二醇等有机熔剂，沸点98℃/1.3 kPa，相对密度d154 0.8625，折射率n20D 1.4190。

天然存在：存在于啤酒花精油中。

感官特征：具有强烈的药草甜香底韵，特殊的木香，带有淡淡的土壤香，甜的果香、辛香以及比较浓郁的花香。

应用建议：用于调配苹果、凤梨、香蕉、甜瓜、桂花、草莓、葡萄、樱桃、梅子等食用香精。

建议用量：在最终加香食品中浓度约为0.5～3mg/kg。

安全管理情况：异丁酸庚酯的FEMA编号为2550，FDA编号为172.515，CoE编号为295。中国GB 2760－1996批准为允许使用的食品香料。