己酸烯丙酯

取自 食品百科全书

中文名称： 己酸烯丙酯

英文名称： Allyl Hexanoate

别名： 凤梨醛、十九醛

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分子式：C9H16O2

分子量：156.22

理化性质：为无色至浅黄色液体，几乎不溶于水、丙二醇和甘油，沸点185～187℃，相对密度d204 0.8820，折射率n20D 1.422～1.426。

天然存在：未见文献报道。

感官特征：具有菠萝水果香气，强而微尖刺同时带有油脂气。

应用建议：广泛用于调配菠萝、苹果、杏子、桃子、甜橙、草莓、老姆等食用香精以及酒用香精；也可用于白兰地、木香、古龙等日化香精中，但己酸烯丙酯中烯丙醇的含量不能超过0.1％。

建议用量：在最终加香食品中浓度约为1～35mg/kg，口香糖中可到210 mg/kg。

安全管理情况：己酸烯丙酯的FEMA编号为2032，FDA编号为172.515，CoE编号为2181。中国GB 2760－1996批准为暂时允许使用的食品香料。