取自 食品百科全书
中文名称： 己酸异戊酯
英文名称： Isoamyl Hexanoate
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分子式：C11H22O2
分子量：186.30
理化性质：为无色液体，不溶于水，溶于乙醇等有机熔剂，沸点94～95℃/1.3 kPa，相对密度d2525 0.858～0.863，折射率n20D 1.4180～1.4220。
天然存在：存在于发酵的酒、柑橘果皮中。
感官特征：具有甜的菠萝蜜的水果香气，略带辣、酸气息及乳酪香韵。
应用建议：用于调配菠萝、香蕉、葡萄、乳酪、苹果等食用香精。
建议用量：在最终加香食品中浓度约为1～20mg/kg。
安全管理情况：己酸异戊酯的FEMA编号为2075，FDA编号为172.515，CoE编号为320。中国GB 2760－1996批准为允许使用的食品香料。
