己酸丁酯

取自 食品百科全书

中文名称： 己酸丁酯

英文名称： Butyl Hexanoate

详情：

分子式：C10H20O2

分子量：172.27

理化性质：为无色液体，不溶于水，溶于乙醇等有机熔剂，熔点-64～-63℃，沸点208℃，相对密度d254 0.8623，折射率n20D 1.4170。

天然存在：存在于草莓、芒果中。

感官特征：具有菠萝、苹果的优雅香气，其中含有青香、蜡香，口味上有甜的菠萝蜜、约带发酵过的水果风味。

应用建议：用于调配菠萝蜜、苹果、菠萝、生梨、芒果等食用香精。

建议用量：在最终加香食品中浓度约为1～10mg/kg。

安全管理情况：己酸丁酯的FEMA编号为2201，FDA编号为172.515，CoE编号为313。