小辫子面包

取自 食品百科全书

原料配方 特制粉25公斤 白砂糖1.5公斤 精盐375克 花生油1.5公斤 酵母250克 鸡蛋1公斤 芝麻150克

制作方法 先将原、辅料过筛过滤，然后用7.5公斤面粉，250克酵母，少量砂糖，加水和成面团，发酵约6小时即成熟。发酵成熟后的面团，再加上剩余的原、辅料和水和成面团，再等发酵成熟后，作成辫子形状的面包坯，经烘烤即成。