对孟-8-硫醇-3-酮

取自 食品百科全书

中文名称： 对孟-8-硫醇-3-酮

英文名称： p-Mentha-8-Thiol-3-One

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分子式：C10H18OS

分子量：182.32

别称：硫代薄荷酮

理化性质：为多种异构体混合物，沸点270～272℃（62℃/13 Pa），相对密度 d204 1.000，折射率n20D 1.4948～1.4960。

天然存在：存在于布枯柚中。

感官特征：具有果香、浆果、黑醋栗、薄荷香气。

应用建议：用于调配葡萄、薄荷、悬钩子、桃子、热带水果香精。

建议用量：在最终加香食品中浓度约为1mg/kg。

安全管理情况：对孟-8-硫醇-3-酮的FEMA编号为3177，CoE编号为11789。中国GB 2760－1996批准为允许使用的食品香料。