多味汁牛柳
取自 食品百科全书
·原 料： 排酸牛通脊400克，鲜鲍鱼菇300克，西兰花50克，银杏30克。
丘比沙拉酱20克，柠檬汁20克，蛋黄酱5克，黑椒汁30克，盐7克，味精8克，黄油10克，色拉油500克。
·操 作：
1、牛通脊切长6厘米、宽2.5厘米、厚1厘米的条成牛柳，用黑椒汁、盐5克、味精5克腌渍20分钟至入味；
2、鲍鱼菇切长5厘米、宽2厘米、厚0.5厘米的厚片；西兰花切重约10克的块，入沸水中大火汆1分钟出锅；
3、银杏洗净，入沸水中大火汆1分钟，捞出控水；
4、丘比沙拉酱、柠檬汁、蛋黄酱、盐2克、味精3克、黄油调匀成多味汁；
5、锅入色拉油15克，烧至六成热时放入牛柳小火煎5分钟至熟，入黑椒汁小火翻炒1分钟，出锅备用；
6、铁板放在火上大火烧10分钟，在烧铁板的同时，将鲍鱼菇放入烧至五成热的色拉油中小火浸炸2分钟；
7、捞出控油与牛柳、西兰花、银杏一同摆入铁板中，浇多味汁，装入铁板上。
