反，反-2,4-癸二烯-1-醇
取自 食品百科全书
中文名称： 反，反-2,4-癸二烯-1-醇
英文名称： (E，E)-2,4-Decadien-1-ol
详情：
结构式：
分子式：C10H18O
相对分子质量：154.25
理化性质：
[沸点/℃]112 (10mmHg)
[密度(25℃)]0.861～0.871
[折射率(20℃)]1.485～1.495
[溶解性]不溶于水，溶于酒精
[闪点/℃]110
香气特征：1%溶液，具有油和脂肪、肉鸡和火鸡样香气，稍带甜瓜、水果和奶香香韵。
味觉特征：1～5mg/kg的浓度，具有强烈的脂肪、鸡肉和猪肉风味，并有滑腻的脂肪样的口感，稍有果味和苹果味。
用途：用于鸡肉、猪肉、火鸡和油炸风味的香精，还可用于坚果、橄榄油、柑橘和果香风味的香精中。
用量(通常/最大，mg/kg)：
焙烤食品：3/15 软饮料：1/2 含醇饮料：0.1/0.5
辛辣调味料：1/3 软糖：4.5/9 脂肪和油：1/1.5
冰冻奶制品：2.5/5 果冻、布丁：1/2 肉汁：1/2
牛奶产品：4/5 汤：0.01/0.1
其他信息：
[EINECS]242-291-9
[FEMA]3911
[中国编码]GB 2760―1996
