反，反-2,4-癸二烯醛

取自 食品百科全书

中文名称： 反，反-2,4-癸二烯醛

英文名称： trans,trans-2,4-Decadienal

详情：

分子式：C10H16O

分子量：152.24

理化性质：沸点114～116℃/1333 Pa，相对密度d204 0.857，折射率n20D 1.5100。

天然存在：存在于烤鸡、橙子、柠檬、园柚、草莓、生土豆、花生、黄豆、杏仁中。

感官特征：具有脂肪香、鸡味、青香、油炸香味、土豆样气味。

应用建议：用于调配鸡、猪、牛、土豆、煎炸类食品用香精。

建议用量：在最终加香食品中浓度约为10mg/kg。

安全管理情况：反，反-2,4-癸二烯醛的FEMA编号为3135，CoE编号为2120。中国GB 2760－1996批准为允许使用的食品香料。