反，反-2,4-十二碳二烯醛

取自 食品百科全书

中文名称： 反，反-2,4-十二碳二烯醛

英文名称： trans,trans-2,4-Dodecadienal

详情：

结构式：

分子式：C12H20O

相对分子质量：180.29

理化性质：

[沸点/℃]130 (6mmHg)

[密度(25℃)]0.860～0.866

[折射率(20℃)]1.507～1.513

[含量/%]97 (异构体之和)

[溶解性]不溶于水，溶于酒精和油

[闪点/℃]104

香气特征：具有油气、脂肪和牛奶香气，稍有柑橘样气息。

用途：可用于白脱类香型的香精以及鸡肉和肉汤类香精，还可用于某些柑橘型香精，如红橘和柑类香精。

用量(通常/最大，mg/kg)：

焙烤食品：0.5/1.0 肉产品：0.3/0.5 汤：0.3/0.5

快餐食品：0.3/0.5 肉汁：0.3/0.5 辛辣调味料：0.3/0.5

天然存在及分类：存在于白脱、珍珠鸡、牛肉、猪肉等食品中，属天然等同香料。

其他信息：

[EINECS]244-517-1

[FEMA]3670

[中国编码]GB I1204