仙客来醛

取自 食品百科全书

中文名称： 仙客来醛

英文名称： Cyclcmen Aldehyde

别名： 2-甲基-3-(p-异丙苯基)丙醛、兔耳草醛

详情：

分子式：C13H18O

分子量：190.29

理化性质：为无色至淡黄色液体，几乎不溶于水，溶于乙醇等有机熔剂，沸点270℃，相对密度d2525 0.946～0.952，折射率n20D 1.503～1.508。 天然存在：未见文献报道。

感官特征：具有强烈的仙客来花香。

应用建议：可用于调配果香型、花香型食用香精。

建议用量：在最终加香食品中浓度约为0.3～1.2mg/kg。

安全管理情况：仙客来醛的FEMA编号为2743，FDA编号为172.515，CoE编号为133。中国GB 2760－1996批准为允许使用的食品香料。