亚香兰基丙酮

取自 食品百科全书

中文名称： 亚香兰基丙酮

英文名称： Vanilidene acetone

别名： 4-(4-羟基-3-甲氧苯基)-3-丁烯-2-酮[4-(4-Hydroxy-3-methoxy-phenyl)

详情：

分子式：C11H12O3

分子量：154.17

理化性质：

[色状]带黄色的针状晶体

[熔点/℃]129～130

[含量/%]97

[溶解性]微溶于水，溶于酒精

香气特征：具有甜香、粉香、香荚兰及奶香香气，带有香膏香韵。

味觉特征：浓度为200mg/kg时具有香蒸气，香膏、甜香和辛香风味。

用途：用于香荚兰、辛香和香膏等香精中。

用量(通常/最大，mg/kg)：

焙烤食品：4.0/8.0 冰冻奶制品：4.0/8.0 软糖：4.0/8.0

果冻、布丁：4.0/8.0 软饮料：4.0/8.0

天然存在及分类：自然界未发现，属人造香料。

其他信息：

[EINECS]214-096-9

[FEMA]3738

[CoE]691