亚硝酸钠

取自 食品百科全书

[中文]: 亚硝酸钠

[英文]: sodium nitrite

[说明]: NaNO2 苍黄色斜方晶体。相对密度2.168（0℃）。熔点271℃。在320℃分解。极易溶于水，难溶于乙醇和乙醚。水溶液呈碱性反应，能从空气中吸收氧而逐渐变为硝酸钠。有致癌作用，需注意安全。用于制偶氮染料、药物、氧化氮等，广泛用作防锈剂，并用于腌肉、印染、漂白等方面。由硝酸钠与铅共热而制得。