二氢香芹醇

取自 食品百科全书

中文名称： 二氢香芹醇

英文名称： Dihydrocarveol

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分子式：C10H18O

分子量：154.24

理化性质：为无色至浅黄色黏稠液体，不溶于水，溶于乙醇等有机熔剂，具有旋光异构体，市售一般为多种异构体的混合物，沸点229～232℃，相对密度d204 0.920～0.928，折射率n20D 1.477～1.482。

天然存在：存在于各种薄荷油中。

感官特征：具有薄荷香、甜香、凉香、木香、辛香。

应用建议：用于调配留兰香型的食用香精和酒用香精。

建议用量：在最终加香食品中浓度约为10～500mg/kg。

安全管理情况：二氢香芹醇的FEMA编号为2379，FDA编号为172.515，CoE编号为2025。中国GB 2760－1996（1997年增补）批准为允许使用的食品香料。