乙酸反,顺-3,6-壬二烯醇酯
取自 食品百科全书
中文名称: 乙酸反,顺-3,6-壬二烯醇酯
英文名称: (E,Z)-3,6-Nonadien-1-ol acetate
详情:
结构式:
分子式:C11H18O2
分子量:182.26
理化性质:
[沸点/℃]75 (15mmHg)
[密度(25℃)]0.897~0.907
[折射率(20℃)]1.449~1.459
[含量(异构体之和)/%]97
[溶解性]不溶于水,溶于酒精
[闪点/℃]93
香气特征:1%溶液,具有愉快的甜蜡香和清新的青瓜香气,带有果香、生梨香韵。
味觉特征:1~10mg/?K的浓度,具有清新青香、蜡香和甜瓜风味,并有果味和生梨风味。
用量(通常/最大,mg/kg:
焙烤食品:0.3/0.6 软饮料:0.2/0.5 果冻、布丁:0.2/0.5
脂肪和油:0.1/0.1 冰冻奶制品:0.4/0.9 快餐食品:0.02/0.03
肉汁:0.01/0.01 加工蔬菜:0.02/0.03
软糖:0.4/1 含醇饮料:0.2/0.5
天然存在及分类:自然界未发现,属人造香料。
其他信息:
[FEMA]3953