丙酸苄酯

取自 食品百科全书

中文名称： 丙酸苄酯

英文名称： Benzyl Propionate

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分子式：C10H12O2

分子量：164.20

理化性质：为无色液体，不溶于水，溶于乙醇等有机熔剂，沸点222℃（68℃/133 Pa），相对密度d204 1.0310，折射率n20D 1.4968。

天然存在：存在于草莓、李子中。

感官特征：具有茉莉花香、青香、清甜及熟凤梨、桃子、杏子、浆果的气味，留香时间长。

应用建议：在茉莉、铃兰、玫瑰等花香型香精中起修饰剂作用，可以增加香精的清新感；也可以于调配苹果、葡萄、菠萝、梨子、香蕉等食用香精。

建议用量：在最终加香食品中浓度约为1～150mg/kg。

安全管理情况：丙酸苄酯的FEMA编号为21504，FDA编号为172.515，CoE编号为413。中国GB 2760－1996批准为允许使用的食品香料。