丙酸肉桂酯

取自 食品百科全书

中文名称： 丙酸肉桂酯

英文名称： Cinnamyl Propionate

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分子式：C9H18O2

分子量：158.24

理化性质：为无色至浅黄色液体，不溶于水，溶于乙醇等有机熔剂，沸点289℃，相对密度d2525 0.991～0.995，折射率n23D 1.5180～1.5240。

天然存在：未见文献报道。

感官特征：具有辛香、花香、果香香气，以及甜的、强烈而浓烈的药味道。

应用建议：用于调配樱桃、葡萄、浆果、杨梅、黑加仑等食用香精。

建议用量：在最终加香食品中浓度约为1～53mg/kg。

安全管理情况：丙酸肉桂酯的FEMA编号为2301，FDA编号为172.515，CoE编号为414。中国GB 2760－1996（1997年增补）批准为允许使用的食品香料。