丙酸癸酯

取自 食品百科全书

中文名称： 丙酸癸酯

英文名称： Decyl Propionate

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分子式：C13H26O2

分子量：214.35

理化性质：为无色透明液体，可溶于乙醇和丙二醇等有机熔剂，沸点138～139℃/20 kPa，相对密度d254 0.8639，折射率n20D 1.4291。

天然存在：未见文献报道。

感官特征：淡脂肪香气，醛样的气味，近似于康酿克酒的香气。

应用建议：可用于调配香蕉、苹果、生梨等水果香型的食用香精以及酒用香精。

建议用量：在最终加香食品中浓度约为0.5～7.5mg/kg。

安全管理情况：丙酸癸酯的FEMA编号为2369，FDA编号为172.515，CoE编号为408。中国GB 2760－1996（1997年增补）批准为允许使用的食品香料。