取自 食品百科全书
中文名称： 丙酸甲酯
英文名称： Methyl Propionate
详情：
分子式：C4H8O2
分子量：88.11
理化性质：为无色液体，微溶于水，易溶于乙醇、乙醚和丙二醇等有机熔剂，沸点79℃，相对密度d204 0.9184，折射率n20D 1.3750。
天然存在：存在于柑橘汁和蜂蜜中。
感官特征：似老姆酒和菠萝样的果味，像黑醋栗样的甜的风味。
应用建议：用于调配老姆酒用香精和果香型食用香精。
建议用量：在最终加香食品中浓度约为20～130mg/kg。
安全管理情况：丙酸甲酯的FEMA编号为2742，FDA编号为172.515，CoE编号为415。中国GB 2760－1996批准为允许使用的食品香料。
