丁酸1-辛烯-3-醇酯

取自 食品百科全书

中文名称： 丁酸1-辛烯-3-醇酯

英文名称： 1-Octen-3-yl butyrate

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结构式：

分子式：C12H22O2

分子量：198.30

理化性质：

[沸点/℃]80 (15mmHg)

[密度(25℃)]0.863～0.870

[折射率(20℃)]1.424～1.431

[含量/%]97.0

[溶解性]溶于水，溶于酒精

[闪点/℃]91

香气特征：具有愉快的蘑菇和白脱样的香气。

用途：主要用于蘑菇风味的香精中。

用量(通常/最大，mg/kg：

果冻、布丁：0.5/2.0 软饮料：0.2/2.0 人造奶制品：0.2/2.0

硬糖：0.4/3.0 口香糖：1.0/5.0 蔗糖代用品：0.2/2.0

天然存在及分类：存在于柠檬皮的精油中，属天然等同香料。

其他信息：

[EINECS]240-555-8

[FEMA]3612

[中国编码]GB I1463