丁酸异丁酯

取自 食品百科全书

中文名称： 丁酸异丁酯

英文名称： Isobutyl Butyrate

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分子式：C8H16O2

分子量：144.21

理化性质：为无色油状液体，微溶于水，溶于乙醇等有机熔剂，沸点157～158℃，相对密度d204 0.8619，折射率n20D 1.4020～1.4050。

天然存在：存在于苹果中。

感官特征：具有近似于苹果和菠萝的水果气味及老姆酒的甜味。

应用建议：用于调配菠萝、桃子、生梨、菠萝蜜、苹果、樱桃、香蕉、老姆酒等食用香精。

建议用量：在最终加香食品中浓度约为2～25mg/kg，口香糖中可到2000mg/kg。

安全管理情况：丁酸异丁酯的FEMA编号为2187，FDA编号为172.515，CoE编号为269。中国GB 2760－1996批准为允许使用的食品香料。