丁酸己酯

取自 食品百科全书

中文名称： 丁酸己酯

英文名称： Hexyl Butyrate

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分子式：C10H20O2

分子量：172.27

理化性质：为无色液体，溶于乙醇等有机熔剂，沸点208℃，相对密度d254 0.8567。

天然存在：存在于苹果、葡萄、草莓、芒果、杏子、木瓜、薰衣草和杂薰衣草精油中。

感官特征：具有青香、蜡香、果香，特有的杏仁水果香味，相似于菠萝的甜味。

应用建议：用于调配生梨、香蕉、菠萝蜜、桃子、柑橘、猕猴桃、甜瓜、苹果等使用香精。

建议用量：在最终加香食品中浓度约为2～10mg/kg。

安全管理情况：丁酸己酯的FEMA编号为2568，FDA编号为172.515，CoE编号为271。中国GB 2760－1996批准为允许使用的食品香料。