Ε-癸内酯

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中文名称： ε-癸内酯

英文名称： epsilon-Decalactone

别名： 6-丁基己内酯(6-Butylhexanolide)；7-丁基-2-氧杂环庚酮(7-Butyl-2-oxepanone)

详情：

结构式：

分子式：C10H18O2

分子量：：170.25

理化性质：

[色状]无色至淡黄色油状液体

[沸点/℃]117 (3mmHg)

[密度(20℃)]0.976～0.982

[折射率(20℃)]1.458～1.465

[闪点/℃]110

香气特征：具有甜的奶油、零陵香豆(tonka bean)和坚果样香气并带有焦糖样香韵。

味觉特征：

用途：应用于坚果、焦糖和人造奶油等香精配方中。

用量(最大，mg/kg)：

焙烤食品：10.0 软饮料：5.0 人造奶制品：5.0

果冻、布丁：5.0 肉汁：5.0

快餐食品：5.0 糖果：5.0

天然存在及分类：自然界未发现，属人造香料。

其他信息：

[EINECS]226-963-9

[FEMA]3613

[JECFA]241